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料理を造る仕事こそが天職だと思いこの世界に飛び込んだのが17年前です。8年前に古くから続くこの店を受け継ぎました。得意とするのは日本・韓国をはじめとするアジア系の料理です。現在お店の核となっているメニューはステーキ・焼肉です。店を始めた頃から出入りしている肉屋はあの超有名店にもうちと同じ肉を卸しています。肉の鮮度の良さには自信があります。デザートもケーキ・プリンは自家製です。おじいちゃんの代から続くケーキ屋の末裔なので自信があります。なお、当店ではアジア系の料理に限らず、世界の料理を楽しむことができます。

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2012年5月22日 (火)

人手不足??

と言うほどでもないといえば、無いのかもしれない

今年は当店も2人卒業も含めて、スタッフが入れ替わった

もちろん、3人スタッフを補充して、計算上は足りるはずのメンツ

ただ、戦力的には新人ということもあり、少し落ちている

まあ、これは時が解決するはずで、もう入店して3か月目に入り

だいぶいい線までは来ている筈なのだが、、、

今回のスタッフは学生さんが多い、故かどうかわからないが

結構、自分が休みたいときに休んでくれる、そしてそれが重なり

昨日今日とスタッフ不足、、何とか一応の体裁は整えたつもりだが、、、

ちなみに、大手のチェーン店さんなどは、大体余るほどのスタッフを雇っている

アルバイトさんの勝手な都合が出ても、スタッフ不足には陥らない

その代りそういうところでは、スタッフさんも思った通りの日数は働くことが出来ない

給料の皮算用が成り立ちにくいので、掛け持ちで他でバイトをする子も多い

以前は当店でも大手さんと同じように、たくさんスタッフを雇っていた時期もあったが

まあ、どうしても店への愛着がわかないスタッフが多くなるし

仕事も雑になる子が多いので、やはりできるだけギリギリのスタッフ数で

なるべく一人が多く稼げるようにしている

が、やはりまだ仕事への責任感がそこまでは無い

同じ日に皆で一斉に休まれるとお手上げ

来月からはエースが復活するからそれほど困るということもなくなるが

そろそろお盆年末のことも考えなければ、、、

今のままでは回らないな

コメント

スタッフ配置ほど悩むことはありません(^^;

そして、この子は仕事が出来るなぁ・・・と感心する
ような人ほど、やはり次の目標を持っているので、
転職したり、独立したりで、やがて去っていって
しまったり。

ウチも今、計算上は人数が足りているはずなのに、
戦力がガタっと落ちてしまい、なんとかしなくては
と悩んでるところです(+o+;

何処のお店も同じですね、ここ2か月ほぼ休みなしで来たので
そろそろ自分も限界に近く、計算以上に人員を確保したかったのですが
来月から吉祥寺の店長が帰ってくるので、辛抱の日々でした
うちではそろそろ解消できそうです。時間が出来たらお邪魔しますね^^

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