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料理を造る仕事こそが天職だと思いこの世界に飛び込んだのが17年前です。8年前に古くから続くこの店を受け継ぎました。得意とするのは日本・韓国をはじめとするアジア系の料理です。現在お店の核となっているメニューはステーキ・焼肉です。店を始めた頃から出入りしている肉屋はあの超有名店にもうちと同じ肉を卸しています。肉の鮮度の良さには自信があります。デザートもケーキ・プリンは自家製です。おじいちゃんの代から続くケーキ屋の末裔なので自信があります。なお、当店ではアジア系の料理に限らず、世界の料理を楽しむことができます。

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2015年1月

2015年1月 7日 (水)

食べ放題について 2015初春

どこかの誰かは存じ上げませんが、自分が以前書いた食べ放題に関する
ふる~~~い記事をどっかで張っているようで
この題名の記事を読まれている方がいらっしゃるようですが
あの時の食べ放題についての考えと今は大幅に違うので
今の当店の食べ放題についての考えを書いておきます
まず、今現在当店で食べ放題をなぜやっているかですが
お客さんが定額で値段のことを気にしないでお肉やデザートなどを
楽しんでいただけるシステムとしてやっています
そして、できうる限り高品質で良いものを提供しようと思っています
以前、当店の社員さんたちが食べ放題ですからこのくらいの素材でいいんじゃないですか?
と言われたことがありますが,自分はそれには反対で
たとえ食べ放題でもというかむしろ食べ放題だからこそもっといいものを提供しようと思う
と話しました。自分達にとってお客さんが食べ放題であろうとなかろうと
どの様な利用のされ方をしているかというのは関係のない話です
料理人がやるべき仕事はいらっしゃったお客さんに出来うる限り
美味しいものを食べていただくことです。
それは接客サービスも同じだと思ってます
接客についても以前はそこそこでいいのではと思っていましたが
今は出来うる限りのサービスを目指しています
もちろん100点満点というわけにはいかないかもしれませんが
スタッフ一同催行の努力をしてお客さんをお迎えしています
というのが食べ放題についての今の考えです

300B ONE
店主 松井裕志

2015年1月 4日 (日)

仕事始め

まだ、世の中は正月モードですが、当店は本日より営業してます。

今年は年末年始休み期間にも多くのお問い合わせを頂きました。休みの間の御来店をお断りして申し訳ありませんでした。
お店を4日間も休むのは自分としては心苦しいし、かなり贅沢な事だとは思うのですが、社員始めスタッフさんの負担を考えれば致し方ありません
そういえば自分は1日から毎日外出していたのですが、世の中1年365日24時間休まない店もたくさんあるものなんだと思った次第、24時間ではないにしても一年中開けている店もたくさんありますね
まあ、首都圏には多くの人がいて、それぞれにいろんな事情があるので年末年始も普通に過ごしてる人も沢山いるんだなと思いました。自分も5,6年前まではそんな中の1人だったわけですし。
話は変わりますが、お休みの4日は仕事については何も考えなかったのですが、今は既に仕事モードです。今年の料理の目標はオリジナリティー、これまではあるいみ真似るのが得意でしたが、今年からはオリジナリティーを大事に新たな商品開発をしてお店の価値を高めて行こうかな、と思ってます。てなわけで本日16時より営業開始します(^O^)振る舞い酒でも出そうかな?お楽しみに

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